Hallo Jens,
vielen Dank für die prompte Antwort!
Wenn das im jlawyer-srv Image nicht drin ist, macht das natürlich Sinn, dass das nicht funktioniert.
Ich habe mir jetzt beholfen, indem ich einen zusätzlichen Cron-Container ins Setup aufgenommen habe, der ein DB-Dump erstellt und den Inhalt von /opt/jboss/j-lawyer-data in ein tarball schreibt.
Wenn jemand Interesse an dem Setup hat, gerne melden!

Meine Frage ist jetzt noch, warum ihr Docker nicht für PROD-Setups empfehlt (ich bin beruflich DevOps Engineer und baue den ganzen Tag lang nur noch Kubernetes Deployments auf, wo es was anderes als Container gar nicht mehr gibt…).
Und gibt es noch andere Dinge, die im Docker Setup nicht funktionieren, auf die ich bisher vielleicht noch nicht gestoßen bin?

Vielen Dank und beste Grüße,
Alex.