Falls das Problem noch mal jemand irgendwann hat, hier nun die Lösung:
LibreOffice starten, bevor man ein Dokument mit j-lawyer öffnet. Das Übersichtsfenster dann auf die gewünschte Größe ziehen und offen lassen. Jetzt kann man in j-lawyer ein Dokument öffnen und es wird in der entsprechenden Größe geöffnet, auf die man zuvor das Übersichtsfenster eingestellt hat. Das ganze überdauert auch einen Neustart. Darauf gekommen bin ich, weil mir auffiel, dass LibreOffice (genauer, die soffice.bin) beim Start über j-lawyer mit dem Parameter -env:OOO_CWD=2C:\\Program Files\\j-lawyer-client gestartet wird, während beim Start ohne j-lawyer der Parameter sich hier auf den Pfad von LibreOffice bezog. Das Ganze ist ein eher merkwürdiger LibreOffice Bug und vielleicht hilft es mal jemandem in Zukunft.